実は「お米の音」で分かることがある？

こんにちは、熊本のお米専門店・岡本商店です。

突然ですが、皆さんは普段、お米の「音」を聞いていますか？

「音なんて気にしたことがない！」

という方がほとんどかもしれません。

でも、お米を扱っていると、

「シャラシャラ」
「サラサラ」
「シャカシャカ」

……実は、お米は意外とよく音を出します。

今日は、そんな「お米の音」にちょっと注目してみましょう。

① お米を袋から出すときの「サラサラ」

袋からお米をボウルや容器に移すとき、

「サラサラサラ……」

という音がしますよね。

粒が容器の中を流れていく、あのお米らしい音。

普段は何気なく聞いている音ですが、実際には米粒同士が動くことで生まれている音です。

ただし、この音だけを聞いて

「このお米はおいしい！」

「品質が良い！」

と判断できるわけではありません。

お米の品質や食味は、粒の状態だけでなく、炊飯後の香り、味、粘り、硬さ、外観など、さまざまな要素から評価されます。

農林水産省の食味評価でも、人間の五感を使ってお米の食味を評価しています。

② お米を洗うときの「シャカシャカ」

そして、もう一つ身近なのが「洗米の音」。

ボウルの中でお米をやさしく洗うと、

「シャカシャカ、シャカシャカ」

という音がします。

昔は「お米はしっかり研ぐ」というイメージがありましたが、現在は精米技術も進歩しています。

農林水産省も、最近の精白米はぬかの残存が少ないため、昔のように強くこすり合わせるより、たっぷりの水の中で手早く洗う方法を紹介しています。

つまり、

「ゴシゴシ！」より「シャカシャカ！」

くらいの感覚でやさしく洗うのがおすすめです。

③ 炊き上がったご飯は「音」よりも……

では、炊き上がったご飯はどうでしょう？

ここで少し面白いポイントがあります。

農林水産省の官能評価では、炊いたご飯を評価するときに、視覚・嗅覚・聴覚・味覚・触覚の五感を使います。

そして聴覚については、ご飯を噛んだときの音も評価項目の一つになっています。

とはいえ、家庭でご飯を食べながら、

「今の音は＋2！」

……なんて採点する必要はありません（笑）。

私たちが普段楽しむなら、

香り
つや
粒感
粘り
甘み
硬さ

などを感じながら食べるだけでも、お米の違いを楽しめます。

④ お米は「見る・触る・聞く・食べる」で楽しめる

お米は、ただ炊いて食べるだけのものではありません。

袋から出すときの音。

洗うときの音。

炊き上がったときの香り。

しゃもじを入れたときの感触。

そして、口に入れたときの食感。

五感を使って楽しめる食品なんです。

次にお米を炊くときは、ぜひ少しだけ意識してみてください。

「今日はお米の音を聞いてみよう」

そう思って炊いてみると、いつものご飯が少し違って感じられるかもしれません。

熊本のお米を、五感で楽しむ

熊本には、コシヒカリ、ヒノヒカリ、森のくまさん、ミルキークイーンなど、さまざまなお米があります。

品種によって食感や粘り、香りなどにも違いがあります。

農林水産省も、同じ品種でも産地や地域によって食感や粘り、甘みなどに違いがあると紹介しています。

毎日食べるお米だからこそ、

「今日のお米はどんな味かな？」

と楽しみながら食べてみるのもおすすめです。

熊本のお米専門店・岡本商店では、熊本県のお米を中心に、さまざまなお米を取り扱っています。

ぜひお気に入りのお米を見つけて、毎日のご飯を楽しんでください。

2026-09-16 16:49:35

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